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麩皮的真?zhèn)舞b別

發(fā)布人:農(nóng)富康??????2014-7-26 8:46:30??????點(diǎn)擊:
    麩皮中常發(fā)現(xiàn)摻有滑石粉、稻谷糠等,摻入量一般為8-10%。將手插入一堆麩皮中然后抽出,如果手指上粘有白色粉末,且不易抖落則說(shuō)明摻有滑石粉;如易抖落則是殘余面粉;再用手抓起一把麩皮使勁攥,如果麩皮成團(tuán),則為純正麩皮;而攥時(shí)手有漲的感覺(jué),則摻有稻谷糠;如攥在手掌心有較滑的感覺(jué),則說(shuō)明摻有滑石粉。